RENCONTRE TASTE SAVEURs du 12 Octobre 2013

 

A la découverte de l’escargot bourguignon

 

 

Le Convivium Slow Food DIJON COTE D'OR

organise le samedi 12 Octobre 2013 à 10h00 une rencontre taste saveurs

à la découverte de l’élevage des escargots bourguignons à Vernot

 

Frédéric Marcouyoux élève des escargots gros-gris sur une prairie naturelle. Leur alimentation est exclusivement constituée de végétaux et d’un complément de céréales.

Nous visiterons l’élevage de Frédéric qui nous expliquera tout sur l’élevage des escargots. Il transforme intégralement la production

A l’issue de cette visite, une dégustation vous sera proposée.

Achat possible des produits fabriqués sur l’exploitation.

 

Rendez-vous le 12 Octobre 2013 à 10h00, à Vernot, 3 route de Mousseneux (rue principale)

Direction Messigny et Vantoux, Saussy

 

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Nombre de participants non limité

 

 

TARIFS

5 € de participation

 

A régler par chèque à l'ordre de Slow Food,

adressé à M.T. Gabriel,trésorière,  avant le 10 octobre 2013

MT Gabriel- 18, rue Charles de Montalembert- 21000 Dijon

 

 

Graines de Noé fête ses blés

Slow Food Dijon soutient Graines de Noé depuis sa création. Graines de Noé, association de sauvegarde des blés anciens fête ses blés le 15 Juin à Sacquenay.
Venez les découvrir!

 

Terra Madre Day 2012

Notre mouvement, Slow Food, célèbre chaque année le 10 décembre, les communautés de la nourriture qu'il a vocation à animer.
C'est le Terra Madre Day.
C'est l'occasion de fédérer autour d'un projet commun les producteurs, les cuisiniers, les chercheurs-universitaires et les consommateurs.

Cette année, le convivium de Dijon organise une dégustation de soupes sous la halle du marché le samedi 15 décembre (le 10 n'étant pas un jour de marché!) de 9h00 à 12h00.

Nous avons au préalable lancé un appel aux adhérents de l'OPAD (Office des Personnes âgées et retraitées de Dijon) pour qu'ils nous adressent leurs meilleures recettes de saison.
Cette démarche nous apparaît conforme à la nécessité de transmission des savoir et des savoir-faire défendue par notre mouvement.

Les 2 meilleures recettes, choisies par un jury, seront réalisées en grande quantité (2 fois 30 litres) par les bénévoles de Slow Food et les volontaires de l'OPAD le vendredi 14 décembre prochain (de 15h à 18h) dans un restaurant de Dijon partenaire de l'opération, qui nous prête ses locaux mais aussi gamelles et ustensiles!
Les produits nécessaires à la réalisation des soupes seront achetées sous la halle du marché de Dijon auprès des producteurs locaux.

Le fonds gourmand de la bibliothèque patrimoniale s'associe à cette animation et co-édite avec nous une signalétique de l'opération et un livret de recettes (celles des gagnants mais aussi des recettes issues de son fonds qui date du 19ème siècle).

Enfin, le journal Mémé, dont le futur dossier est consacré au repas gastronomique à la française et qui partage les valeurs du Slow Food est également notre partenaire.

Nous espérons vous voir nombreux sur notre stand le samedi 15 décembre pour goûter nos soupes.

L'intolérance au gluten

Pour faciliter l’industrialisation de la filière agro-alimentaire, les variétés de semences ont fait l’objet d’âpres sélections, année après année. Les plantes ont été calibrées, standardisées, pour pouvoir mieux mécaniser tous les stades des processus de fabrication. Objectif : produire plus, toujours plus vite ! Les blés et le pain n’ont pas échappé à cette règle. Aujourd’hui, les allergies au gluten sont fréquentes : conséquences de cette politique de productivité et de rentabilité industrielle.

 

 

Conférence Jeudi 6 décembre,20h00 à Latitude 21, 33 rue de Montmuzard à Dijon de Dominique Archambaud.

 

 

Dominique Archambaud, nutritionniste, fera le point sur la maladie cœliaque (intolérance au gluten), sur les recherches concernant la problématique des glutens, et sur l’influence des céréales transformées dans l’apparition d’autres pathologies. Elle répondra à vos questions à l’issue de son intervention.

 

 

 

A la découverte des blés anciens à Fromenteau (21)

Le Convivium Slow Food DIJON COTE D'OR

organise le samedi 30 Juin 2012 (9h-12h00) une visite à la découverte d’une centaine de blés anciens conservés par l’association Graines de Noé, collection hébergée sur la ferme de Stéphanie Parizot.

Bernard Ronot, qui a fait don de sa collection à l’association Graines de Noé retracera l’histoire des blés. Vous pourrez découvrir des blés de toutes les couleurs, de toutes les tailles et de toutes les formes. Graines de Noé sauvegarde un patrimoine de plus de 150 variétés de blés et travaille avec une trentaine de paysans à leur réimplantation.

Cette rencontre sera suivie par la visite de la ferme de Stéphanie Parizot qui cultive des plantes aromatiques. Elle nous expliquera sa récente installation, ses choix, et leurs contraintes

A l’issue de cette visite, vous pourrez devenir semeur volontaire en adoptant une variété de blé et en vous engageant à la sauvegarder en la semant.

Rendez-vous le samedi 30 juin 2012, à 9h00 à Fromenteau (21). Il y a un hangar situé au carrefour entre la rue Saint-Eloi et la rue de Bordes-Pillot.

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Nombre de participants limité

Tarif : rencontre taste saveur : 5€

A régler par chèque à l'ordre de Slow Food, adressé à MT Gabriel, trésorière, avant le 25 juin 2012 

MT Gabriel- 18, rue Charles de Montalembert- 21000 Dijon

Inscription : laurencefermont@hotmail.com