On parle de Slow Food

Début janvier, Miroir mag consacrait un article sur Slow Food. Dominique Archambaud, présidente du convivium présentait le mouvement ainsi que les actions menées au niveau local.

Retrouvez le en cliquant sur ce lien

La transition en marche: slow management, slow money et dynamiques locales

Le convivium Dijon a participé le 11 décembre à l'événement sur le slow management qui se tenait à Dijon.

Pour plus de détails, veuillez trouver des informations sur ce lien.

Les polluants chimiques et les OGM dans l'alimentation

                L'association Veille au grain-Bourgogne, le collectif 21 ″Action citoyenne pour une Côte d’Or sans OGM ni pesticides" et l'association Quetigny-Environnement vous invitent à la conférence intitulée

"Les polluants chimiques et les OGM dans l'alimentation :

les effets sur la santé et la détoxification, l'intérêt du bio"

par le Docteur Joël Spriroux de Vendômois, président du CRIIGEN (Comité de Recherche et d’Information Indépendantes sur le génie Génétique). Elle aura lieu: 

salle Mendès France à Quetigny, mercredi 13 novembre à 20 h.

                 Le scandale de la nourriture industrielle, voilà un sujet prioritaire absent des discours de nos élus censés nous représenter. La nourriture industrielle est toxique à long terme pour notre organisme et les pouvoirs publics  ne font rien pour améliorer la qualité des aliments. L’agro-alimentaire a tout pouvoir et, au détriment de la santé de la population, elle s’intéresse avant tout à ses bénéfices.

Un changement alimentaire radical s'est produit avec l'alimentation industrielle. Tous les produits ont subit un traitement chimique ou sont irradiés. On trouve de plus en plus dans l’alimentaire des nanomatériaux, des additifs neurotoxiques, des  exhausteurs de goût. Si nos centenaires ont vécu dans un environnement  sain, ont mangé bio sans le savoir, la malbouffe fait craindre une dégradation importante de la santé pour les jeunes générations nourries trop souvent de ces "plats tout préparés" avec trop de sel, trop de sucre, mais aussi des acides gras et divers "améliorants"… Aux nombreux additifs, du type colorant, conservateurs, exhausteurs de goût, gélifiant s’ajoutent, dans  ces préparations, des "nanoparticules" pour donner un moelleux plus durable aux gâteaux, des microcapsules de dyoxide de titane, de sillicates d'aluminium pour empêcher l'agglutination des aliments en poudre. D’autres problèmes de santé proviennent des emballages alimentaires (Bisphénol A, phtalates dans les plastiques) ou de l'environnement (PCB, mercure dans les rivières polluées  aussi par les effluents  des élevages industriels, contenants des antibiotiques, des hormones de croissances et  des perturbateurs endocriniens).  Viennent en plus les problèmes d’interactions entre les différents pesticides et autres fongicides qui s’accumulent dans les aliments dont l’impact négatif sur la santé, à force de les cumuler, n’est plus à démontrer. Depuis 50 ans nous assistons à une augmentation impressionnante de pathologies lourdes et insidieuses : maladies immunitaires, malformations néonatale, fertilité en baisse et stérilité, maladies vasculaires, maladies neuro dégénératives,  explosion des cancers, obésité et hyperactivité chez les enfants …

  Les risques toxicologiques sont cachés par les industriels. Aucune réglementation n'existe sur ces nouveaux composants de notre alimentation dont personne ne connait les effets. L’opacité demeure sur les tests toxicologiques et les instances d’accréditation persistent dans leur laxisme.

La récente publication du Professeur Séralini sur le maïs OGM NK 603 et le Roundup dont le Docteur Joël Spriroux de Vendômois est l'un des coauteurs en est un exemple emblématique.

 

RENCONTRE TASTE SAVEURs du 12 Octobre 2013

 

A la découverte de l’escargot bourguignon

 

 

Le Convivium Slow Food DIJON COTE D'OR

organise le samedi 12 Octobre 2013 à 10h00 une rencontre taste saveurs

à la découverte de l’élevage des escargots bourguignons à Vernot

 

Frédéric Marcouyoux élève des escargots gros-gris sur une prairie naturelle. Leur alimentation est exclusivement constituée de végétaux et d’un complément de céréales.

Nous visiterons l’élevage de Frédéric qui nous expliquera tout sur l’élevage des escargots. Il transforme intégralement la production

A l’issue de cette visite, une dégustation vous sera proposée.

Achat possible des produits fabriqués sur l’exploitation.

 

Rendez-vous le 12 Octobre 2013 à 10h00, à Vernot, 3 route de Mousseneux (rue principale)

Direction Messigny et Vantoux, Saussy

 

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Nombre de participants non limité

 

 

TARIFS

5 € de participation

 

A régler par chèque à l'ordre de Slow Food,

adressé à M.T. Gabriel,trésorière,  avant le 10 octobre 2013

MT Gabriel- 18, rue Charles de Montalembert- 21000 Dijon

 

 

Graines de Noé fête ses blés

Slow Food Dijon soutient Graines de Noé depuis sa création. Graines de Noé, association de sauvegarde des blés anciens fête ses blés le 15 Juin à Sacquenay.
Venez les découvrir!

 

Terra Madre Day 2012

Notre mouvement, Slow Food, célèbre chaque année le 10 décembre, les communautés de la nourriture qu'il a vocation à animer.
C'est le Terra Madre Day.
C'est l'occasion de fédérer autour d'un projet commun les producteurs, les cuisiniers, les chercheurs-universitaires et les consommateurs.

Cette année, le convivium de Dijon organise une dégustation de soupes sous la halle du marché le samedi 15 décembre (le 10 n'étant pas un jour de marché!) de 9h00 à 12h00.

Nous avons au préalable lancé un appel aux adhérents de l'OPAD (Office des Personnes âgées et retraitées de Dijon) pour qu'ils nous adressent leurs meilleures recettes de saison.
Cette démarche nous apparaît conforme à la nécessité de transmission des savoir et des savoir-faire défendue par notre mouvement.

Les 2 meilleures recettes, choisies par un jury, seront réalisées en grande quantité (2 fois 30 litres) par les bénévoles de Slow Food et les volontaires de l'OPAD le vendredi 14 décembre prochain (de 15h à 18h) dans un restaurant de Dijon partenaire de l'opération, qui nous prête ses locaux mais aussi gamelles et ustensiles!
Les produits nécessaires à la réalisation des soupes seront achetées sous la halle du marché de Dijon auprès des producteurs locaux.

Le fonds gourmand de la bibliothèque patrimoniale s'associe à cette animation et co-édite avec nous une signalétique de l'opération et un livret de recettes (celles des gagnants mais aussi des recettes issues de son fonds qui date du 19ème siècle).

Enfin, le journal Mémé, dont le futur dossier est consacré au repas gastronomique à la française et qui partage les valeurs du Slow Food est également notre partenaire.

Nous espérons vous voir nombreux sur notre stand le samedi 15 décembre pour goûter nos soupes.

L'intolérance au gluten

Pour faciliter l’industrialisation de la filière agro-alimentaire, les variétés de semences ont fait l’objet d’âpres sélections, année après année. Les plantes ont été calibrées, standardisées, pour pouvoir mieux mécaniser tous les stades des processus de fabrication. Objectif : produire plus, toujours plus vite ! Les blés et le pain n’ont pas échappé à cette règle. Aujourd’hui, les allergies au gluten sont fréquentes : conséquences de cette politique de productivité et de rentabilité industrielle.

 

 

Conférence Jeudi 6 décembre,20h00 à Latitude 21, 33 rue de Montmuzard à Dijon de Dominique Archambaud.

 

 

Dominique Archambaud, nutritionniste, fera le point sur la maladie cœliaque (intolérance au gluten), sur les recherches concernant la problématique des glutens, et sur l’influence des céréales transformées dans l’apparition d’autres pathologies. Elle répondra à vos questions à l’issue de son intervention.