L'intolérance au gluten

Pour faciliter l’industrialisation de la filière agro-alimentaire, les variétés de semences ont fait l’objet d’âpres sélections, année après année. Les plantes ont été calibrées, standardisées, pour pouvoir mieux mécaniser tous les stades des processus de fabrication. Objectif : produire plus, toujours plus vite ! Les blés et le pain n’ont pas échappé à cette règle. Aujourd’hui, les allergies au gluten sont fréquentes : conséquences de cette politique de productivité et de rentabilité industrielle.

 

 

Conférence Jeudi 6 décembre,20h00 à Latitude 21, 33 rue de Montmuzard à Dijon de Dominique Archambaud.

 

 

Dominique Archambaud, nutritionniste, fera le point sur la maladie cœliaque (intolérance au gluten), sur les recherches concernant la problématique des glutens, et sur l’influence des céréales transformées dans l’apparition d’autres pathologies. Elle répondra à vos questions à l’issue de son intervention.