vendredi 7 décembre 2012

Terra Madre Day 2012

Notre mouvement, Slow Food, célèbre chaque année le 10 décembre, les communautés de la nourriture qu'il a vocation à animer.
C'est le Terra Madre Day.
C'est l'occasion de fédérer autour d'un projet commun les producteurs, les cuisiniers, les chercheurs-universitaires et les consommateurs.

Cette année, le convivium de Dijon organise une dégustation de soupes sous la halle du marché le samedi 15 décembre (le 10 n'étant pas un jour de marché!) de 9h00 à 12h00.

Nous avons au préalable lancé un appel aux adhérents de l'OPAD (Office des Personnes âgées et retraitées de Dijon) pour qu'ils nous adressent leurs meilleures recettes de saison.
Cette démarche nous apparaît conforme à la nécessité de transmission des savoir et des savoir-faire défendue par notre mouvement.

Les 2 meilleures recettes, choisies par un jury, seront réalisées en grande quantité (2 fois 30 litres) par les bénévoles de Slow Food et les volontaires de l'OPAD le vendredi 14 décembre prochain (de 15h à 18h) dans un restaurant de Dijon partenaire de l'opération, qui nous prête ses locaux mais aussi gamelles et ustensiles!
Les produits nécessaires à la réalisation des soupes seront achetées sous la halle du marché de Dijon auprès des producteurs locaux.

Le fonds gourmand de la bibliothèque patrimoniale s'associe à cette animation et co-édite avec nous une signalétique de l'opération et un livret de recettes (celles des gagnants mais aussi des recettes issues de son fonds qui date du 19ème siècle).

Enfin, le journal Mémé, dont le futur dossier est consacré au repas gastronomique à la française et qui partage les valeurs du Slow Food est également notre partenaire.

Nous espérons vous voir nombreux sur notre stand le samedi 15 décembre pour goûter nos soupes.

mardi 27 novembre 2012

L'intolérance au gluten

Pour faciliter l’industrialisation de la filière agro-alimentaire, les variétés de semences ont fait l’objet d’âpres sélections, année après année. Les plantes ont été calibrées, standardisées, pour pouvoir mieux mécaniser tous les stades des processus de fabrication. Objectif : produire plus, toujours plus vite ! Les blés et le pain n’ont pas échappé à cette règle. Aujourd’hui, les allergies au gluten sont fréquentes : conséquences de cette politique de productivité et de rentabilité industrielle.

 

 

Conférence Jeudi 6 décembre,20h00 à Latitude 21, 33 rue de Montmuzard à Dijon de Dominique Archambaud.

 

 

Dominique Archambaud, nutritionniste, fera le point sur la maladie cœliaque (intolérance au gluten), sur les recherches concernant la problématique des glutens, et sur l’influence des céréales transformées dans l’apparition d’autres pathologies. Elle répondra à vos questions à l’issue de son intervention.
 
 
 

lundi 11 juin 2012


A la découverte des blés anciens à Fromenteau (21)

Le Convivium Slow Food DIJON COTE D'OR
organise le samedi 30 Juin 2012 (9h-12h00) une visite à la découverte d’une centaine de blés anciens conservés par l’association Graines de Noé, collection hébergée sur la ferme de Stéphanie Parizot.


Bernard Ronot, qui a fait don de sa collection à l’association Graines de Noé retracera l’histoire des blés. Vous pourrez découvrir des blés de toutes les couleurs, de toutes les tailles et de toutes les formes. Graines de Noé sauvegarde un patrimoine de plus de 150 variétés de blés et travaille avec une trentaine de paysans à leur réimplantation.
Cette rencontre sera suivie par la visite de la ferme de Stéphanie Parizot qui cultive des plantes aromatiques. Elle nous expliquera sa récente installation, ses choix, et leurs contraintes

A l’issue de cette visite, vous pourrez devenir semeur volontaire en adoptant une variété de blé et en vous engageant à la sauvegarder en la semant.


Rendez-vous le samedi 30 juin 2012, à 9h00 à Fromenteau (21). Il y a un hangar situé au carrefour entre la rue Saint-Eloi et la rue de Bordes-Pillot.

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Nombre de participants limité

Tarif : rencontre taste saveur : 5€

A régler par chèque à l'ordre de Slow Food, adressé à MT Gabriel, trésorière, avant le 25 juin 2012 
MT Gabriel- 18, rue Charles de Montalembert- 21000 Dijon
Inscription : laurencefermont@hotmail.com